お箸だけで内臓を取る方法!魚のツボ抜き

ツボ抜きは、魚の腹を切らずにエラとワタを抜く下処理の方法です。 手順はシンプル。エラから箸をいれてはさみ、魚を回してひねり出すだけ(内臓を見たくない方は閲覧注意…)。 菜箸よりも割り箸のほうが内臓に引っかかって引き出しや...

カレイのカンタン下処理方法

カレイやヒラメは「さばくのが難しそう…」と自分でさばくのを諦めてしまいがちですが、実は複雑な下ろし方は必要ありません。 内臓を取ったら後はぶつ切りでOK! 下処理さえできてしまえば、煮付けや唐揚げ、ムニエルなど、お好みの...

一番気軽な下ろし方。イワシの手開き

お刺身はもちろん、蒲焼やフライ、生姜煮や梅煮、ソテー、香草焼き、トマト煮など、あらゆる調理方法で美味しく食べられるお魚、イワシ。 とても身が柔らかいため、手で簡単に下ろすことができます。 今回は、難しいことは一切なし!一...